Le Domaine Pellé, situé au cœur de l'appellation Menetou-Salon, signe avec la cuvée Les Cris 2021 un blanc d'une grande pureté, fidèle à la réputation de ce terroir du Centre-Loire. Dans cette région, le cépage principal pour les vins blancs est traditionnellement le sauvignon blanc, qui trouve ici une expression toute particulière grâce à une mosaïque de sols calcaires et argilo-calcaires. L'année 2021, plutôt fraîche et marquée par des aléas climatiques, a donné des vins d'une belle tension, zélés d'arômes cristallins. La vinification au Domaine Pellé se veut respectueuse de l'identité du terroir, avec une recherche d'équilibre entre fraîcheur, finesse aromatique et structure.
Le Menetou-Salon fait partie des appellations montantes du vignoble du Centre-Loire, voisin du célèbre Sancerre. L'influence continentale du climat, conjuguée à des sols riches en marnes kimméridgiennes, favorise l'élaboration de vins à la fois tendus, expressifs et élégants. L’histoire récente de l’appellation est celle d’une montée en qualité, portée par des vignerons exigeants et attachés à la préservation de leur environnement. Ce terroir, reconnu depuis 1959 en appellation d’origine contrôlée, propose des vins qui reflètent remarquablement le sol et le climat, sur des surfaces souvent morcelées.
La cuvée Les Cris, avec son profil éclatant, dévoile des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale, dans un ensemble vif et précis. Ce style est idéal pour accompagner des fruits de mer iodés, un carpaccio de Saint-Jacques, une sole au beurre citronné ou encore le fameux crottin de Chavignol, fromage de chèvre typique de la région. Sur des plats régionaux, une tarte au saumon et à l’oseille ou un sandre à la crème rehausseront la fraîcheur de ce Menetou-Salon.
Pour apprécier au mieux toute la palette aromatique et la vivacité de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre après ouverture permettra de révéler toute sa complexité. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou à garder deux à trois ans pour apprécier une éventuelle évolution sur des notes plus mûres et légèrement miellées.
