Le Menetou-Salon blanc du Château Remoortere 2024, certifié en agriculture biologique, est une belle représentation des vins frais et élégants de la Loire. Ce cru, issu du millésime 2024, dévoile généralement une robe pâle aux reflets verts et séduit par ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de fruits exotiques, selon les années. Les vins blancs de Menetou-Salon sont souvent élaborés à partir de Sauvignon Blanc, mais il reste plus prudent d’évoquer leur style vivace et aromatique, dominé par la pureté du fruit et la minéralité caractéristique de la région. Les vinifications y privilégient la préservation de la fraîcheur et la franchise des arômes, avec peu ou pas de bois, afin de respecter l’expression du terroir.
Le vignoble de Menetou-Salon appartient à la grande famille des vignobles du Centre de la Loire, situé à proximité de Sancerre. Bénéficiant d’un climat tempéré à tendance continentale, la région se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle tension et une signature minérale marquée. Historiquement, les vins de cette aire d’appellation étaient déjà appréciés à la cour de France et continuent aujourd’hui de séduire les amateurs par leur finesse et leur fraîcheur. L’approche bio du domaine Remoortere renforce encore cette authenticité, mettant en avant la typicité et l’expression du terroir local.
Pour magnifier ce Menetou-Salon blanc, privilégiez des accords avec des fromages de chèvre frais de la région, tels qu’un Crottin de Chavignol ou une faisselle. Il s’accordera également parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, voire des asperges ou des salades gourmandes. Les saveurs iodées ou légèrement acidulées souligneront sa vivacité, et les plats élaborés à base d’herbes fraîches sauront en révéler toute la complexité aromatique.
Pour la dégustation, servez ce vin jeune et frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Il exprimera ainsi toute la pureté de ses arômes et sa belle fraîcheur, indispensables à l'appréciation des grands blancs de la Loire.
