Avis Viniou
La cuvée Les Choisilles 2021 de François Chidaine est un superbe exemple du terroir de Montlouis-sur-Loire, dans la célèbre Vallée de la Loire. Ce vin blanc, élaboré à partir de Chenin Blanc, reflète l'élégance et la complexité typiques de cette région. Le millésime 2021 est réputé pour sa fraîcheur et son équilibre, résultant d'un terroir riche en argiles et silex qui confère au vin une minéralité unique. François Chidaine est reconnu pour ses méthodes de viticulture biologique et biodynamique, ce qui se traduit par des vins empreints de pureté. Montlouis-sur-Loire bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, permettant une maturation optimale du raisin. Ce domaine renommé, fondé dans les années 1990, a acquis une solide réputation grâce à son engagement pour la qualité et le respect de l'environnement.
Pour accompagner ce Montlouis-sur-Loire, pensez à des plats qui souligneront sa vivacité et sa richesse aromatique sans les dominer. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les saint-jacques s'accorderont parfaitement. De même, un plateau de fromages de chèvre de la région, comme le Valençay, serait idéal. Pour explorer les saveurs locales, pourquoi ne pas envisager un sandre au beurre blanc, un plat traditionnel qui saura sublimer le vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier sa fraîcheur. Un carafage léger de 30 minutes pourra aider à déployer ses arômes subtils. Commencez par admirer sa robe brillante, tirant sur le jaune pâle. Au nez, laissez-vous envoûter par ses parfums de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes minérales. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité et rondeur, avec une finale longue et persistante qui invite au voyage.
