Avis Viniou
La cuvée Les Choisilles 2009 de François Chidaine est un vin blanc sec issu de l'appellation Montlouis-sur-Loire, située dans la Vallée de la Loire, précisément en Touraine. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, reconnu pour sa capacité à transmettre l'expression du terroir. Le millésime 2009 offre une belle maturité, avec des arômes de fruits à chair blanche et de miel, complétés par des notes minérales typiques des sols argilo-calcaires de la région. Le climat frais et tempéré de la Vallée, combiné à la technique de vinification minutieuse de François Chidaine, reconnue pour sa biodynamie, confère à ce vin une structure élégante et une belle fraîcheur. François Chidaine est un nom respecté en Touraine, avec une réputation bâtie sur la qualité et l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner Les Choisilles 2009, envisagez des accords avec des viandes blanches, comme du poulet rôti à l'estragon, ou des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les plats traditionnels de la région, comme le sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux poires, pourront également souligner la finesse et la complexité aromatique de ce Montlouis.
Pour une dégustation optimale, servez ce Montlouis-sur-Loire à une température de 11-12°C. Carafez le vin pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez votre dégustation en observant la robe dorée du vin, puis laissez-vous envoûter par les arômes de fruit et de fleurs au nez. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre l'acidité vive et la douceur subtile.
