Avis Viniou
La Cuvée Baudoin 2023 de François Chidaine est un vin blanc issu de l'appellation Montlouis-sur-Loire AOC, située dans la sous-région de La Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc et se distingue par son caractère sec. La viticulture biodynamique pratiquée par François Chidaine confère à ce vin une typicité et une expression du terroir particulièrement marquées. Le millésime 2023 est prometteur, affichant une belle fraîcheur et des notes fruitées subtiles.
La région de la Vallée de la Loire est réputée pour ses vins blancs vifs et élégants. Le climat de la Touraine est de type océanique tempéré, avec des influences continentales qui apportent des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation du Chenin Blanc. Les sols de Montlouis-sur-Loire sont principalement constitués de tuffeau, une pierre calcaire qui confère une belle minéralité aux vins. Cette région a une riche histoire viticole, produisant des vins depuis des siècles, réputés pour leur capacité à refléter leur terroir unique.
Pour accompagner cette Cuvée Baudoin, envisagez des accords avec des mets tels que des fruits de mer, des poissons grillés ou des fromages de chèvre, typiques de la région de la Loire. Le caprice des dieux ou le sainte-maure-de-touraine seraient parfaits, ainsi que des plats à base d'asperges ou de risotto aux champignons, qui souligneront sa minéralité et son acidité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa fraîcheur, ses arômes délicats et sa texture en bouche. N'hésitez pas à carafer légèrement le vin pour le laisser s'aérer et révéler toutes ses nuances aromatiques.
