Vins Montlouis-sur-loire Le Rocher des Violettes - Touche Mitaine - 2021

Le Montlouis-sur-Loire « Cuvée Touche Mitaine » 2021 du domaine Le Rocher des Violettes est un vin blanc sec élaboré à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, une belle tension et une expression aromatique précise grâce à des vendanges réalisées à parfaite maturité. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires et de silex typiques de Montlouis-sur-Loire, bénéficient d’un climat tempéré, favorisé par la proximité de la Loire. La vinification douce et peu interventionniste, souvent en fût ancien ou en cuve, préserve la pureté du fruit, la minéralité et la vibrance du Chenin.

La région de Montlouis-sur-Loire, voisine de Vouvray, possède une longue tradition de production de blancs raffinés. Le terroir y est caractérisé par la « tuffeau », une roche calcaire, qui confère aux vins une signature minérale très appréciée. Le microclimat de la Loire protège les vignes des extrêmes et favorise une maturation lente, gage d’équilibre et de profondeur. Historiquement, Montlouis-sur-Loire s’est distingué dès le Moyen Âge par ses liquoreux et ses secs, les deux reposant sur l’aptitude unique du Chenin à traduire le sol et le climat.

Avec son profil vif, tendu et minéral, ce Montlouis-sec appelle des accords subtils. Les poissons à chair blanche, les fruits de mer comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les fromages de chèvre frais régionaux comme le Sainte-Maure ou le Valençay subliment ses notes citronnées et sa finale saline. Vous pouvez également l’associer avec une volaille à la crème légère, une blanquette de veau ou encore des tartares de poisson iodés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance afin de laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique et sa délicatesse minérale. Ce vin peut se boire jeune pour sa tension mais gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde.