Avis Viniou
Le Rocher des Violettes Cuvée Touche Mitaine 2020 est un vin blanc sec issu de l'appellation Montlouis-sur-Loire AOC, dans la sous-région de la Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin révèle une belle expression du terroir de Montlouis. Le millésime 2020, certifié biologique, a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale aux raisins. Ce vin se distingue par une belle minéralité, des arômes floraux délicats et des notes de fruits à chair blanche, avec une pointe d'agrumes en finale.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, est connue pour la diversité de ses sols incluant le tuffeau, une pierre calcaire largement présente. Le climat tempéré de la région, influencé par la Loire, offre des conditions idéales pour le Chenin Blanc, qui s'épanouit pleinement dans ces vignobles historiques. La région a une riche histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et est souvent appelée "le jardin de la France".
Pour accompagner ce vin de Montlouis sur Loire, optez pour des plats qui souligneront sa finesse et sa vivacité. Un carpaccio de Saint-Jacques, un plateau d'huîtres ou un ceviche de dorade se marieront parfaitement avec ses arômes délicats. Les fromages de chèvre locaux, tels qu'un Sainte-Maure de Touraine, s'accorderont également à merveille, soulignant la minéralité du vin.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le frais, à une température idéale de 10-12°C, afin d'exalter ses arômes et sa texture. Une aération légère dans le verre peut également permettre aux nuances subtiles du Chenin Blanc de se révéler pleinement.
