Avis Viniou
Le Montlouis-sur-Loire demi-sec 2020 du Château Guestault est un vin blanc élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, typique de cette appellation située sur la rive gauche de la Loire, en Touraine. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à une météo relativement clémente tout au long de l'année. La vinification en demi-sec préserve un équilibre subtil entre une jolie douceur résiduelle et une acidité dynamique, signature du Chenin sur ces terroirs. Les sols argilo-siliceux et argilo-calcaires confèrent au vin finesse, tension et une grande capacité de garde, tout en soulignant la palette aromatique : on y retrouve des arômes de poire mûre, de coing, de miel d’acacia et une touche florale délicate.
La région de Montlouis-sur-Loire possède une longue histoire viticole. Située entre la Loire et le Cher, elle bénéficie d’un climat tempéré, régulé par la présence du fleuve qui favorise la maturation lente des raisins et le développement d’arômes complexes. Ses sols sont très favorables au Chenin, qui y exprime à la fois fraîcheur, complexité et longévité. Depuis des siècles, Montlouis partage avec son cousin voisin Vouvray une réputation d’excellence pour les grands blancs de Loire.
Pour sublimer le caractère de ce demi-sec, privilégiez des accords gastronomiques qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa légère douceur. Il accompagnera parfaitement des poissons en sauce légère, des volailles à la crème, ou encore un curry de crevettes au lait de coco. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, trouvent aussi en lui un partenaire de choix. Pour une alliance régionale, essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux poires.
Je vous conseille de servir ce Montlouis-sur-Loire à une température de 10-12°C pour que ses arômes s’expriment pleinement, dans un verre tulipe qui accompagnera l’évolution de son bouquet au fil de la dégustation. Un passage en carafe de trente minutes peut sublimer encore davantage sa palette aromatique, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.
