Avis Viniou
La cuvée Les Hauts de Husseau 2023 du domaine La Taille Aux Loups est un remarquable vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC. Cette cuvée parcellaire provient des meilleurs coteaux de Husseau, où le Chenin blanc s’exprime avec élégance et minéralité. La vinification, sous la houlette de Jacky Blot, privilégie une approche respectueuse du fruit et du terroir avec des fermentations lentes en fûts anciens, sans excès de bois, afin de préserver la pureté du raisin. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une tension minérale qui expriment l'identité de ce terroir particulier.
Montlouis-sur-Loire est une appellation reconnue pour ses vins de Chenin blanc, située sur la rive gauche de la Loire, face à Vouvray. Ici, le climat est tempéré, bénéficiant de l’influence de la Loire qui atténue les variations extrêmes de température et favorise une maturation lente du raisin. Les sols sont majoritairement composés d’argiles à silex et de tuffeau, pierre calcaire crayeuse propre à la région, ce qui confère au vin sa structure tendue, sa minéralité et ses notes salines. La vallée de la Loire est une région viticole historique, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco, réputée pour sa mosaïque de terroirs et la finesse de ses vins blancs.
Les Hauts de Husseau, avec sa fraîcheur, sa vivacité citronnée, ses arômes de fleurs blanches, de poire juteuse et sa finale saline, s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de bar ou des poissons grillés. Il sublimera également la cuisine ligérienne, telle qu’une matelote d’anguille ou un crottin de Chavignol affiné. Sa tension minérale prolonge le plaisir en bouche et accompagne avec élégance des plats délicats comme des ravioles de langoustines ou une volaille à la crème de Loire.
Pour valoriser toute sa fraîcheur aromatique et sa structure, il est conseillé de servir ce Montlouis-sur-Loire à une température de 9-11°C. Un carafage rapide de trente minutes permettra d’ouvrir ses arômes les plus subtils sans altérer sa vivacité. C’est un vin qui peut également se garder quelques années pour développer des notes plus complexes d’amande et de miel.
