Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille Aux Loups - Remus (montlouis-sur-loire - Blanc) - 2020

Avis Viniou

Le Domaine La Taille Aux Loups – Rémus 2020, en appellation Montlouis-sur-Loire, illustre parfaitement l’expression du Chenin blanc, cépage unique de cette région. Sur ce millésime 2020, le vin propose une maturité optimale, issue d’une année particulièrement favorable, sèche à la fin de l’été, qui a permis une belle concentration des raisins. Le terroir de Montlouis-sur-Loire, constitué de sols argilo-siliceux, souvent mêlés à des couches de tuffeau, apporte à ce blanc une structure raffinée et une minéralité éclatante. La vinification est réalisée avec la plus grande précision par Jacky Blot, grande figure de la Loire, qui privilégie des fermentations longues, souvent en foudres ou en barriques, sans filtration excessive, pour conserver l’authenticité du fruit et la pureté d’expression du Chenin.

La région de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive sud de la Loire face à Vouvray, bénéficie d’un climat tempéré, régulé par la proximité du fleuve. L’histoire viticole locale est très ancienne et, depuis quelques décennies, un mouvement qualitatif mené par quelques vignerons talentueux redonne à ce terroir toute sa noblesse. L’influence du tuffeau confère aux vins de Montlouis une grande aptitude à la garde et une fraîcheur incomparable, marquées par des notes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches, ainsi qu’une touche crayeuse très typique.

Ce Montlouis sec mais mûr saura accompagner une cuisine raffinée. Il se mariera à merveille avec des poissons de rivière juste saisis, un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volaille à la crème. Son équilibre délicat et sa persistance minérale en font aussi un partenaire idéal pour les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, en carafe pour ouvrir ses arômes si la bouteille est encore jeune. Vous pourrez aussi le laisser évoluer en cave quelques années, car il possède un vrai potentiel de garde.