Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille Aux Loups - Remus (montlouis-sur-loire - Blanc) - 2014

Le Domaine La Taille Aux Loups, cuvée Rémus, en appellation Montlouis-sur-Loire 2014, est un vin blanc 100% Chenin. Ce millésime, travaillé par le très réputé Jacky Blot, témoigne d’une grande pureté et d’un souci du détail à chaque étape de la vinification. Les vignes sont plantées sur les célèbres sols argilo-calcaires et siliceux de Montlouis, ce qui apporte à la fois tension et gourmandise au vin. Le Chenin, cépage roi de cette région, trouve ici une expression cristalline, soutenue par un élevage partiellement en fûts, qui confère à la fois rondeur, subtilité et capacité de vieillissement. 2014 était un beau millésime en Loire, offrant des vins précis, frais et élégants.

La région de Montlouis-sur-Loire se situe sur la rive gauche de la Loire, en amont de Tours. Son microclimat tempéré, influencé par la Loire et le Cher tout proches, favorise une maturité optimale du Chenin. Les brouillards matinaux, suivis de journées ensoleillées, créent un environnement idéal pour concentrer les arômes tout en préservant une belle acidité. C’est un terroir historique, dont les vignerons ont depuis longtemps su exprimer la convivialité et la finesse dans leurs vins blancs, tantôt secs, tantôt moelleux. Montlouis, trop souvent dans l’ombre de Vouvray, brille par l’authenticité de ses sols et la précision de ses vins.

Ce Montlouis-sec dévoilera tout son potentiel avec des poissons de rivière, des rillettes de Tours mais aussi des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure ou le Valençay. Il se mariera également à merveille avec une volaille crémée, des fruits de mer ou tout simplement sur des asperges en saison. Sa fraîcheur et sa longueur en bouche autorisent aussi quelques mariages audacieux avec des plats asiatiques légèrement épicés.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 10-12°C. Cette fraîcheur exaltera la complexité aromatique du Chenin, avec ses notes délicates de fleurs blanches, de poire, de mirabelle et d’infimes touches miellées qui signent son potentiel d’évolution. N’hésitez pas à carafer le vin jeune pour révéler toute sa personnalité.