Vins Montlouis-sur-loire La Taille Aux Loups - Remus - 2024

Le Domaine La Taille aux Loups, sous la direction de Jacky Blot, s’est imposé parmi les domaines phares de Montlouis-sur-Loire, en Vallée de la Loire. La Cuvée Rémus, issue exclusivement du cépage Chenin blanc, incarne ici le raffinement des grands blancs secs ligériens. Le millésime 2024, frais et délicatement aromatique, exprime toute la pureté du Chenin travaillé sur des terroirs argilo-calcaires et silex, conférant au vin une belle vivacité minérale. Les vignes, souvent âgées, enracinent profondément pour puiser toute l’expression du sol, et la vinification soignée, réalisée en barriques, privilégie le respect du fruit tout en apportant de la structure. Ce blanc sec dévoile généralement des notes de poire, de coing, de pomme fraîche, avec une touche florale et une finale tendue, réhaussée par une acidité croquante et de subtils amers racés.

La région viticole de Montlouis-sur-Loire, située en face de Vouvray sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré d’influence océanique, favorisé par la présence du fleuve et de la rivière Cher. Ces conditions météorologiques limitent les écarts excessifs de température, offrant une maturation lente et complète aux raisins. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge et le Chenin blanc, cépage emblématique, y révèle une expression cristalline, assise sur des sols de tuffeau, d’argile à silex et d’éléments parfois calcaires. Cette diversité géologique permet aux vignerons de jouer sur la finesse et la tension des vins produits, tout en leur conférant un superbe potentiel de garde.

Ce Montlouis-sur-Loire sec s’accordera merveilleusement avec des produits de la mer : filets de sandre rôti, carpaccio de bar, huîtres fines ou brochet sauce beurre blanc sauront exalter sa fraîcheur. Des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, constituent également un accord classique et savoureux. Pour une expérience authentique, essayez-le avec des rillettes de poisson ou une tarte à l’oseille.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, servez cette Cuvée Rémus entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé. Une courte aération en carafe favorisera l’expression de la minéralité et des nuances florales du Chenin blanc, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.