Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Rémus - 2023

Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Rémus 2023, propose un Montlouis-sur-Loire sec, issu du cépage unique chenin blanc. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, marqué par une belle fraîcheur et une maturité équilibrée, caractéristiques du savoir-faire de Jacky Blot, pionnier de la biodynamie dans la région. Sur ce terroir d’argiles à silex sur tuffeau, les vignes expriment toute la pureté minérale du chenin. La vinification méticuleuse, souvent en barriques ou demi-muids anciens, valorise la tension naturelle du vin tout en lui apportant du gras et de la complexité. Attendez-vous à une robe pâle, brillante, et à un nez expressif mêlant agrumes mûrs, coing, fleurs blanches et une discrète touche pierreuse. La bouche, tendue et saline, révèle une amplitude généreuse et une finale longue, portée par une superbe acidité.

Montlouis-sur-Loire bénéficie d’un microclimat tempéré où la Loire tempère les variations saisonnières. Ce vignoble, situé en face de Vouvray sur la rive gauche du fleuve, puise dans ses sols de tuffeau et d’argiles toute la fraîcheur et la minéralité qui caractérisent ces blancs élégants et expressifs. Depuis le XVIe siècle, Montlouis rivalise par la qualité pure de ses chenins, trouvant dans la culture en biodynamie un nouvel essor qui valorise l’expression du terroir.

L’accord parfait pour la cuvée Rémus 2023 se trouve avec les poissons de Loire, comme le sandre légèrement grillé ou l’anguille fumée. Essayez-le également sur un chèvre frais de Sainte-Maure, une andouillette à la moutarde, ou des asperges blanches sauce mousseline. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une tarte aux poires ou de rillauds tièdes.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa finesse aromatique et sa vivacité. Un carafage rapide pourra souligner la complexité, surtout dans sa jeunesse. La cuvée Rémus pourra aussi évoluer magnifiquement quelques années en cave si vous souhaitez attendre.