Avis Viniou
Issu du millésime 2021, ce Montlouis-sur-Loire sec élaboré par la Cave des Producteurs de Montlouis est un vin blanc qui met à l’honneur le cépage roi de cette appellation : le chenin blanc. Cultivé sur des coteaux argilo-calcaires et siliceux, le chenin donne ici naissance à un vin à la robe claire et lumineuse. La vinification est menée en cuves pour préserver la pureté aromatique, la fraîcheur et l’expression du terroir. L’année 2021, marquée par une météo capricieuse, a généré des vins d’une grande tension et élégance, portés par une acidité fine et une belle minéralité.
La région de la Touraine, et particulièrement l’appellation Montlouis-sur-Loire, est connue pour ses sols variés, composés majoritairement d’argiles à silex et de tuffeau, pierre calcaire emblématique de la Loire. Le climat y est tempéré océanique, influencé par la Loire qui régule les températures et favorise la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Montlouis-sur-Loire, forte d’une histoire viticole séculaire, rivalise aujourd’hui avec Vouvray, de l’autre côté du fleuve, pour la qualité de ses chenins. Les vignerons de la Cave des Producteurs unissent leur savoir-faire afin de sublimer ce terroir singulier.
Ce vin sec et vif appelle des accords tout en finesse. Idéal à l’apéritif par sa vivacité, il s’épanouira également sur des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages (tels que des huîtres de l’Atlantique ou des palourdes), ou encore des fromages de chèvre frais, autre spécialité de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord local, pensez à un sandre au beurre blanc ou des rillettes de Tours légèrement toastées. La sensation de tension minérale du Montlouis-sur-Loire sublime la texture crémeuse et les saveurs iodées.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son bouquet d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, servez ce Montlouis-sur-Loire sec à une température comprise entre 10 et 12°C. Quelques minutes dans un seau à glace ou au réfrigérateur avant le service lui permettront de délivrer toute sa complexité. Vous pourrez également le carafer brièvement s’il vous semble fermé à l’ouverture. Ce vin se déguste jeune pour sa vivacité, mais il peut aussi évoluer joliment sur quelques années, gagnant alors en rondeur et en nuances miellées.
