La cuvée Clef de sol 2017 du domaine de la Grange Tiphaine incarne tout le raffinement d’un Montlouis-sur-Loire AOC demi-sec. Élaboré à partir de chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin dévoile une belle expression aromatique portée par la maturité du millésime 2017, une année reconnue pour la fraîcheur et la concentration de ses raisins. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires avec des perruches (silex), bénéficient d’une viticulture respectueuse, souvent conduite en biodynamie au domaine. La vinification précise, sans excès d’artifice, laisse s’exprimer la pureté du fruit, soutenue par une légère douceur bien intégrée qui équilibre la tension naturelle du chenin.
La région de Montlouis-sur-Loire, située en bordure sud de la Loire, profite d’un climat ligérien tempéré, adouci par la proximité du fleuve. Ces conditions idéales favorisent la maturation progressive des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les sols variés, alternant des argiles à silex, des calcaires tuffeaux et des sables, signent la typicité locale et la minéralité des vins. L’histoire viticole de la Touraine est ancienne, Montlouis ayant obtenu son appellation dès 1938 et se distinguant par des vins blancs d’une grande capacité de garde, affichant souvent un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur.
Ce Montlouis demi-sec charme par sa palette aromatique allant des fleurs blanches aux fruits du verger (pomme, coing, poire), relevée de notes d’agrumes confits, de miel et d’une minéralité crayeuse. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée : poissons en sauce légèrement crémée, volaille de Bresse, risotto aux champignons, fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure de Touraine mais aussi avec la cuisine asiatique épicée ou aigre-douce. Les desserts peu sucrés à base de fruits jaunes ou d’amandes seront aussi de très beaux compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Clef de sol entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut profiter au vin, révélant davantage sa complexité et permettant à sa fine douceur de s’exprimer avec élégance.
