La cuvée Clef de Sol 2020 du domaine de la Grange Tiphaine est un vin blanc demi-sec provenant de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, cœur de la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique Chenin blanc, qui trouve ici un de ses plus grands terroirs d’expression. La vinification réalisée par Coralie et Damien Delecheneau privilégie un travail précis à la vigne, en biodynamie, ainsi qu’une approche parcellaire très soignée : pressurage doux, fermentations lentes avec les levures indigènes et un élevage sur lies fines afin de valoriser la pureté aromatique et la texture du vin. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé et des amplitudes thermiques importantes, a permis une maturité optimale, conférant à ce vin une expression à la fois riche et ciselée. On retrouve dans le verre des notes élégantes de poire juteuse, de coing et d’agrumes, relevées par une touche de miel d’acacia, soutenues par une fine minéralité.
La région de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive gauche de la Loire, face à Vouvray, se distingue par ses sols argilo-siliceux mêlés à du tuffeau, qui apportent aux vins une tension et une fraîcheur remarquables. Le climat de type océanique tempéré est adouci par l’influence du fleuve, ce qui assure des maturités régulières et une belle conservation de l’acidité naturelle du Chenin. Cette partie de la Loire a longtemps été une terre de vignobles réputés depuis le Moyen Âge, appréciée des rois de France pour la qualité de ses vins.
Ce Montlouis-sur-Loire demi-sec accompagnera à merveille une volaille rôtie aux fruits secs, un filet de sandre sauce beurre blanc citronnée ou encore un curry doux de crevettes. Pour rester dans la tradition locale, mariez-le à un chèvre frais de la région ou à une tarte Tatin légèrement tiède ; la douceur du vin trouvera un parfait écho dans le fondant du dessert.
Servez la cuvée Clef de Sol 2020 à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance afin de révéler toute la complexité aromatique du Chenin, et dégustez-la dans un verre à vin blanc, légèrement resserré. Ce vin peut se conserver encore cinq à sept ans, gagnant en aromatique et en profondeur.
