Le Rocher des Violettes, avec sa cuvée Le Grand Clos 2022, incarne à merveille le potentiel du Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, située au cœur de la Touraine. Issu d’une culture biologique respectueuse de l’environnement, ce vin blanc sec séduit par sa pureté aromatique et la précision de sa vinification. Les vieilles vignes, enracinées dans des sols de tuffeau, de sable et d’argiles, confèrent à la cuvée une minéralité profonde et une tension remarquable. La vinification, souvent partiellement ou totalement en fûts, vise à révéler toute la finesse du fruit, la fraîcheur vibrante du Chenin, ainsi qu’une structure élégante sur la longueur.
La région de Montlouis-sur-Loire bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré par la proximité de la Loire ; les matinées fraîches alternent avec des après-midis plus chaudes, offrant des conditions idéales à la maturation lente et complète du Chenin blanc. Le vignoble s’étend sur une terrasse ancienne de la Loire, avec ce fameux tuffeau qui apporte au vin ses nuances crayeuses et sa tension saline. Riche d’une histoire multiséculaire, cette appellation voisine de Vouvray a su forger son identité autour de blancs raffinés, réputés pour leur franchise et leur capacité de garde.
Le Grand Clos 2022 appelle des accords raffinés : il s’exprimera à merveille aux côtés de poissons grillés ou en sauce (notamment un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne), de crustacés comme les langoustines ou encore de volailles crémées. Les fromages de chèvre frais de la région, tel un Sainte-Maure-de-Touraine, seront également d’excellents compagnons, mettant en valeur la pureté et la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Montlouis-sur-Loire blanc sec entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre mouillée, ainsi que sa trame minérale si caractéristique des grands Chenins de la Loire.
