Le Rocher des Violettes, avec sa cuvée Le Grand Clos 2021, signe une très belle expression du vignoble de Montlouis-sur-Loire. Issu exclusivement du cépage chenin blanc, ce vin blanc sec bénéficie d'une culture certifiée biologique, reflet d'un soin particulier porté à la vigne et d'un respect profond du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a favorisé la fraîcheur et la finesse aromatique du chenin. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité sur des sols composés majoritairement d’argiles à silex et de tuffeau, conférant au vin une minéralité remarquable. La vinification parcellaire, avec des fermentations lentes et un élevage attentif sur lies, magnifie la précision et la pureté du fruit, tout en apportant structure et persistance à l’ensemble.
Montlouis-sur-Loire, positionnée sur la rive sud de la Loire en Touraine, jouit d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales modérées. Cette situation privilégiée permet au chenin de s’exprimer avec élégance, alliant intensité aromatique et tension minérale. La région, emblématique du Val de Loire, possède une grande tradition viticole remontant au Moyen Âge. Les sols, riches en tuffeau, favorisent une excellente rétention de l’eau et offrent des vins ciselés, à l’acidité maîtrisée, réputés pour leur long potentiel de garde.
Ce Montlouis sec, vif et précis, se mariera à merveille avec des poissons de rivière cuisinés simplement, tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème. Pour des accords plus locaux, laissez-vous tenter par un crottin de Chavignol affiné ou une terrine de poisson à la ligérienne. Sa fraîcheur et sa complexité en font également un partenaire idéal pour les plats végétariens, notamment à base d’asperges ou d’artichauts.
Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée Le Grand Clos 2021, servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance ou à la carafer pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Ce vin pourra évoluer positivement en cave quelques années, développant avec le temps des notes miellées et une belle profondeur.
