Vins Montlouis-sur-loire Domaine François Chidaine - Clos Habert - 2009

Le Montlouis-sur-Loire Clos Habert 2009 du Domaine François Chidaine est un vin blanc d'exception issu à 100% du cépage chenin blanc. Ce millésime 2009 bénéficie d’une récolte particulièrement favorable, conjuguant maturité optimale et grande fraîcheur. Provenant d’une vigne située sur le lieu-dit Clos Habert, le vin est cultivé selon les principes de la biodynamie, favorisant l’expression la plus pure du terroir. La vinification est menée avec un minimum d’intervention, souvent en levures indigènes et avec un élevage soigné sur lies, ce qui apporte densité, une bouche ample et une minéralité très marquée, signature des sols de tuffeau typiques de la région.

La Vallée de la Loire, et en particulier la Touraine, est réputée pour ses vins blancs vifs et élégants. L’appellation Montlouis-sur-Loire se situe juste en face de Vouvray, sur la rive gauche de la Loire. Les sols sont majoritairement composés d’argiles à silex et de calcaire, favorisant la finesse aromatique et offrant aux vins une grande capacité de garde. Le climat tempéré, à la fois océanique et continental, permet au chenin blanc de mûrir lentement, développant ainsi une belle complexité. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et de grands noms contribuent encore aujourd’hui à la renommée des lieux, dont François Chidaine qui s’illustre par son engagement en biodynamie.

Ce Montlouis Clos Habert sec 2009, avec sa tension, ses notes de fruits blancs, d’agrumes confits et sa minéralité prononcée, accompagnera merveilleusement un carpaccio de Saint-Jacques, un poisson de rivière sauce au beurre blanc ou encore un chèvre frais de la région. Pour une alliance locale idéale, essayez-le sur un sandre au beurre citronné ou une tarte au citron peu sucrée.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 10-12°C. Prévoyez de le carafer une vingtaine de minutes si possible, surtout pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce 2009 est parfaitement à maturité mais peut encore patienter en cave quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes.