Vins Montlouis-sur-loire Domaine François Chidaine - Clos Habert - 2020

Avis Viniou

Le Clos Habert 2020 du Domaine François Chidaine est un Montlouis-sur-Loire d’exception, élaboré à partir du cépage roi de l’appellation : le Chenin blanc. Cette cuvée demi-sec provient de vignes âgées cultivées en biodynamie sur des sols argilo-siliceux, parsemés de pierres et reposant sur une base de tuffeau caractéristique de la rive sud de la Loire. La vinification est minutieuse, avec des fermentations naturelles en foudres, respectant l’expression pure du terroir. L’équilibre entre la richesse aromatique, la tension minérale et une légère sucrosité typique du demi-sec donne un vin harmonieux, aux notes de poire mûre, de coing, de miel d’acacia et d’agrumes confits, portées par une fine trame florale et une finale subtilement saline.

La région de Montlouis-sur-Loire, située en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, adouci par la proximité du fleuve. Les sols sablonneux et calcaires, souvent entremêlés d’argile et de silex, offrent un terrain d’expression idéal au Chenin, qui révèle ici un potentiel de garde exceptionnel. L’histoire viticole de la région, riche et ancienne, place aujourd’hui Montlouis parmi les grandes références de vins blancs élégants et raffinés de la Loire.

Avec son élégance, cette cuvée s’accorde parfaitement avec un sandre rôti au beurre blanc, un chèvre frais de Sainte-Maure, ou encore un curry de crevettes au lait de coco. Les plats aux saveurs douces et épicées, comme un tajine d’agneau aux abricots ou une volaille aux morilles, révèlent à merveille la délicatesse et la persistance aromatique du vin. Les desserts à base de fruits jaunes comme une tarte tatin avec peu de sucre s’harmonisent également.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique du Clos Habert 2020, il est conseillé de le servir entre 10°C et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’épanouir progressivement. Ce vin, déjà expressif, pourra aussi évoluer magnifiquement en cave grâce à son équilibre et à son acidité naturelle.