La cuvée Clos de Mosny 2021 de La Taille aux Loups incarne tout le raffinement des grands blancs de Montlouis-sur-Loire. Issu exclusivement de chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin blanc sec provient d’un clos historique composé de vignes plantées sur des sols d’argiles à silex et de craie tendre (tuffeau), conférant au vin une minéralité précise et une grande fraîcheur. Le millésime 2021 fut marqué par une météo exigeante alternant épisodes frais et pluies modérées, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, sous l’égide du talentueux Jacky Blot, est réalisée avec un soin minutieux : pressurage délicat, fermentation en fûts anciens et élevage sur lies fines, pour préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du chenin.
Le Montlouis-sur-Loire est une appellation prestigieuse de la vallée de la Loire, située sur la rive droite, juste en face de Vouvray. Cette région bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et les brumes matinales qui favorisent une lente maturation des raisins. Les sols, composés majoritairement de tuffeau, apportent finesse, élégance et potentiel de garde aux vins blancs. Depuis des générations, Montlouis-sur-Loire s’est forgé une réputation de terroir d’exception pour le chenin, offrant des vins d’une intensité aromatique remarquable, oscillant entre fruits blancs, fleurs et notes crayeuses.
La palette aromatique du Clos de Mosny 2021 s’ouvre sur des notes de poire fraîche, de coing, d’agrumes et de fleurs blanches, évoluant vers une bouche droite, tendue, très pure, où la tension minérale porte une finale longue et vibrante. Ce vin accompagne parfaitement des poissons grillés, des crustacés, des coquillages, mais aussi une volaille rôtie aux herbes ou un fromage de chèvre de la région, tel que le Sainte-Maure de Touraine.
Je vous conseille de servir ce Montlouis-sur-Loire entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes révèlera toute la complexité aromatique de cette cuvée. Ce vin, déjà délicieux aujourd’hui, pourra aussi se bonifier en cave pendant 5 à 8 ans, gagnant alors en profondeur et en rondeur.
