Vins Montlouis-sur-loire François Chidaine - Bournais - 2022

Le Montlouis-sur-Loire « Bournais » 2022 du domaine François Chidaine est une superbe expression du chenin blanc, cépage emblématique de la Loire. Issu de vieilles vignes plantées sur des sols d’argiles à silex et de calcaires tufeau, ce vin provient d’une parcelle remarquable baptisée « Bournais ». Élevé en biodynamie, le vin est vinifié avec une grande précision, dans le respect du fruit et du terroir. La cuvée se distingue par sa fraîcheur cristalline, une belle pureté aromatique marquée par des notes de poire mûre, de coing, de fleurs blanches et une touche minérale typique du tuffeau. En bouche, l’attaque est tendue et vibrante, la finale saline, longue et élégante fait la signature des grands chenins de Montlouis.

Montlouis-sur-Loire, sur la rive gauche de la Loire non loin de Tours, bénéficie d’un microclimat tempéré, adouci par le fleuve, idéal pour la maturation lente du chenin blanc. Les sols de calcaire poreux et d’argiles à silex permettent au raisin d’exprimer finesse, tension et complexité. L’appellation raconte une histoire très ancienne : la culture du chenin et la notoriété des vins ligériens remontent à la période médiévale. Aujourd’hui, grâce à des vignerons rigoureux comme François Chidaine et son travail en biodynamie, Montlouis connaît une nouvelle notoriété auprès des amateurs de vins d’émotion.

Ce Montlouis sec et racé se marie à merveille avec des poissons d’eau douce, comme un sandre au beurre blanc ou un brochet en sauce légère. Il sublimera également des fruits de mer, des huîtres ou encore des fromages de chèvre régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Vous pouvez aussi l’associer à une volaille crémée à l’estragon ou un risotto aux asperges.

Pour l’apprécier à son apogée, servez-le à 10-12°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant de la déguster afin de libérer toutes ses subtilités aromatiques. Ce vin, encore jeune, peut se conserver en cave plusieurs années pour gagner en complexité et dévoiler des notes de miel et de cire.