Le Domaine Mosny, avec sa cuvée Feuilles d'Automne 2023 en appellation Montlouis-sur-Loire, illustre à merveille tout le raffinement des blancs secs de la Loire. Issu principalement du cépage chenin blanc, emblème de la région, ce millésime apporte une fraîcheur cristalline et exprime toute la pureté du fruit. Les sols de tuffeau et d’argiles à silex confèrent au vin une minéralité marquée, tandis que la vinification soignée en cuves inox souligne la droiture et la vivacité naturelles du chenin, tout en préservant la délicatesse des arômes floraux et de fruits blancs.
Le vignoble de Montlouis-sur-Loire s’étend sur la rive gauche du fleuve, en vis-à-vis de Vouvray, dans une région où le climat tempéré favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les hivers doux, les étés lumineux et les brumes automnales créent des conditions optimales à la fois pour les vins secs et, selon les années, pour ceux issus de vendanges plus tardives. L’appellation, moins connue que sa voisine, brille cependant par une histoire viticole pluriséculaire et le respect de méthodes traditionnelles qui valorisent la typicité du terroir.
Ce Montlouis-sur-Loire sec accompagnera idéalement des produits de la mer tels qu’un carpaccio de bar, des huîtres fines de claire ou encore un tartare de saumon citronné. Sa tension et ses arômes de pomme, poire et fleurs blanches s’accordent aussi parfaitement avec la cuisine végétarienne, notamment une salade de chèvre frais ou des asperges juste poêlées au beurre. Pour un accord régional, servez-le avec des rillettes de poisson de Loire ou un sandre à la sauce beurre blanc.
Pour apprécier pleinement la vivacité et la complexité aromatique de cette cuvée Feuilles d’Automne 2023, je vous recommande une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C. Servez-le jeune pour profiter de sa fraîcheur, mais sachez que le chenin sait aussi évoluer admirablement sur quelques années, gagnant alors en nuances miellées et épicées.
