Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos du Hochet - 2019

Le Domaine La Taille aux Loups, sous la conduite experte de Jacky Blot, signe avec la cuvée Clos du Hochet 2019 un grand vin blanc sec de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC. Élaboré exclusivement à partir du chenin blanc, cépage roi de la Loire, ce vin provient d’une parcelle historique plantée sur des sols argilo-siliceux mêlés de tuffeau, qui confèrent au chenin une belle structure et une finesse aromatique remarquable. Millésime 2019 oblige, la vendange a bénéficié d’un climat chaud et solaire, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant leur fraîcheur naturelle. La vinification, précise et peu interventionniste, se fait généralement en barrique, afin de sublimer l’expression du terroir et la pureté du fruit sans masquer l’éclat du cépage.

La région de Montlouis-sur-Loire, nichée sur la rive gauche de la Loire face à Vouvray, possède un héritage viticole ancien et un microclimat tempéré propice à l’épanouissement du chenin. Les brumes matinales issues du fleuve, associées à des sols de tuffeau crayeux typiques de la Touraine, apportent aux vins profondeur et minéralité. Historiquement, Montlouis a toujours été un vignoble de référence pour ses blancs secs et ses liquoreux, alliant fraîcheur ligérienne et complexité aromatique, dans un style légèrement différent de celui de son prestigieux voisin.

Ce Montlouis sec se distingue par sa robe limpide, ses arômes de poire, de coing, d’agrumes et de fleurs blanches, relevés d’une subtile touche minérale. En bouche, la tension et la densité offrent une superbe longueur. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un chèvre frais local ou même des légumes printaniers juste croquants. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec une tarte au fromage de chèvre de Sainte-Maure.

Servez ce vin autour de 10-12°C, dans des verres allongés qui révèleront toute sa palette aromatique ; une légère aération en carafe peut également mettre en valeur sa jeunesse et sa profondeur. Vous tenez là un très beau flacon, capable de vieillir encore quelques années en cave.