Vins Montlouis-sur-loire Domaine Le Rocher des Violettes - Touche-Mitaine - 2019

Le Domaine Le Rocher des Violettes propose avec sa cuvée Touche-Mitaine 2019 un magnifique Montlouis-sur-Loire sec. Issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce vin exprime tout le potentiel de ce terroir ligérien exceptionnel. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec une bonne maturité des raisins, aboutissant à une belle concentration et une pureté aromatique remarquable. Les vignes sont cultivées sur des sols d'argiles à silex reposant sur le tuffeau, conférant une tension minérale et une fraîcheur caractéristiques. La vinification se fait de manière parcellaire et respectueuse du fruit, souvent avec des levures indigènes, et l'élevage sur lies accentue la richesse aromatique tout en préservant la finesse du Chenin.

La région de Montlouis-sur-Loire, située en Touraine sur la rive sud de la Loire, jouit d’un climat tempéré assez doux, influencé par la présence du fleuve qui régule les températures et protège des excès. Le vignoble puise son originalité dans ses sols de tuffeau et d’argiles à silex, qui offrent aux vins leurs notes minérales et leur belle acidité naturelle. Historiquement, Montlouis-sur-Loire a su affirmer sa différence face à sa grande voisine Vouvray, en produisant des blancs secs vibrants, parfois effervescents et moelleux, mais toujours autour du Chenin, cépage roi de la Loire.

Ce Montlouis-sur-Loire sec développera au nez des arômes de fleurs blanches, de coing, de poire et des nuances de pierre à fusil, tandis que la bouche révèle une attaque vive, une belle rondeur et une finale salivante, légèrement citronnée. Il s’accordera parfaitement avec des poissons d’eau douce en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer. Il sublimera également une volaille rôtie, un fromage de chèvre frais de Touraine (type Sainte-Maure) ou encore des asperges blanches à la crème.

Pour une expérience optimale, dégustez-le frais, mais non glacé, autour de 10-12°C. Ce vin possède aussi un beau potentiel de garde : quelques années en cave lui permettront de révéler des notes plus complexes de miel et de fruits secs tout en conservant son éclat minéral.