La cuvée Bretonnière 2021 de La Taille aux Loups, en appellation Montlouis-sur-Loire, est un exemple remarquable de chenin blanc sec issu de la Vallée de la Loire. Ce vin provient d’une parcelle sélectionnée avec soin, plantée sur des sols typiques d’argiles à silex reposant sur un sous-sol calcaire. Le millésime 2021, caractérisé par une maturité maîtrisée et une fraîcheur préservée, donne naissance à un blanc d’une grande pureté aromatique. La vinification, menée par Jacky Blot, privilégie les fermentations lentes en fûts anciens afin d’exprimer la minéralité et la tension du terroir sans masquer la délicatesse du fruit. À la dégustation, on découvre un nez vibrant d’agrumes, de pomme croquante, ponctué de discrètes notes florales et miellées révélatrices du cépage.
Le Montlouis-sur-Loire incarne l’un des terroirs phares de la Loire centrale. Bénéficiant d’un climat tempéré, humidifié par la proximité de la Loire et du Cher, la région profite d’un bel ensoleillement et d’une alternance de sols limoneux, argilo-calcaires et silex, qui apportent structure et finesse aux chenins. L’histoire viticole locale, profondément enracinée, a valu à Montlouis une réputation grandissante, souvent comparée à celle de Vouvray sur l’autre rive, pour la précision et la vivacité de ses vins, qu’ils soient secs ou moelleux.
Ce chenin sec appelle des accords de prédilection avec des poissons blancs, qu’ils soient grillés ou préparés en sauce légère, des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, ou encore des fromages de chèvre frais de la région, notamment le Sainte-Maure de Touraine. Les plats régionaux comme les rillettes de Tours ou un sandre au beurre blanc sont tout aussi pertinents, en exaltant le côté salin et la vivacité de la cuvée.
Pour l’apprécier pleinement, servez cette Bretonnière 2021 à une température comprise entre 10 et 12°C. Une bonne aération en carafe révélera toute la complexité de son bouquet et son élégante tension minérale. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui sur la fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
