La Cuvée Venise 2021 du domaine La Taille aux Loups, en appellation Montlouis-sur-Loire, s’inscrit dans la tradition élégante des grands blancs secs de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, vinifié dans un style précis et pur, met en avant la typicité du terroir ligérien : des sols majoritairement argilo-calcaires mêlés de silex, qui confèrent au vin finesse et minéralité. Le cépage principal de l’appellation Montlouis-sur-Loire est le chenin blanc ; dans cette cuvée, il s’exprime souvent par des notes de fruits blancs croquants, d’agrumes mûrs, relevées par une touche florale et une trame fraîche, tendue et droite. Selon la philosophie de Jacky Blot, vigneron emblématique de La Taille aux Loups, les vinifications sont menées avec précision, souvent en barriques anciennes, pour préserver au mieux la pureté du fruit et l’allonge saline typique du cru.
La région de Montlouis-sur-Loire occupe une position privilégiée sur la rive sud de la Loire, face à Vouvray. Bénéficiant d’un climat tempéré, ponctué de légères influences continentales et océaniques, les vignes profitent d’un ensoleillement idéal et de brumes automnales favorables à la maturation lente du raisin. Les terroirs y sont variés, dominés par les fameux sols de tuffeau qui favorisent l’expression minérale, luminescente et ciselée des chenins. L’appellation, riche d’une histoire vinicole séculaire, s’est hissée au rang des références des grands blancs de France.
Ce Montlouis-sur-Loire sec se marie particulièrement bien avec des poissons d’eau douce, des fruits de mer, des crustacés ou encore une fine tarte aux légumes de saison. Essayez-le avec un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou une volaille crémée aux champignons. Son acidité délicatement tranchante peut aussi sublimer un fromage de chèvre frais local, comme un Sainte-Maure-de-Touraine.
Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération dans un grand verre. À déguster dès à présent pour son fruit pur, ou à conserver quelques années pour apprécier l’évolution de ses notes minérales et miellées.
