Vins Montlouis-sur-loire La Taille Aux Loups - Venise - 2023

Avis Viniou

La cuvée Venise 2023 du domaine La Taille Aux Loups est un vin blanc sec issu exclusivement du Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC. Ce millésime 2023 offre une expression éclatante de fraîcheur, caractéristique d’une vendange bien mûre tout en conservant une superbe acidité. Le terroir de Montlouis est marqué par des sols de tuffeau, apportant au vin minéralité et finesse, ainsi qu’une jolie profondeur aromatique. La vinification, généralement peu interventionniste chez La Taille Aux Loups, vise à préserver toute la pureté du fruit en limitant les ajouts de soufre et en privilégiant des élevages sur lies en fûts anciens.

Montlouis-sur-Loire est une appellation historique située en rive droite de la Loire, face à Vouvray. Le climat y est tempéré, soumis à l’influence du fleuve qui tempère les écarts de température et participe à une maturation progressive du Chenin. Les sols, principalement argilo-siliceux également riches en tuffeau, sont réputés pour transmettre une grande élégance et un potentiel de garde aux vins. Cette région s’illustre par une longue tradition viticole, remontant au moins au Moyen Âge, et s’est démarquée par la production de grands blancs secs, demi-secs et moelleux.

Pour accorder cette cuvée, privilégiez des plats qui mettront en valeur sa vivacité et sa minéralité. Un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche de bar, ou des huîtres fines de claire sont des alliances évidentes. Du côté régional, testez-le avec un sandre au beurre blanc ou une tarte fine aux légumes de saison. Sur un fromage, il sublimera un crottin de Chavignol ou une bûche de chèvre affinée.

Servez ce Montlouis-sur-Loire à une température de 10-12°C, dans un verre légèrement ouvert pour favoriser l’expression aromatique. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour permettre au Chenin de révéler toute sa complexité.