Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée moelleuse de 2020 en appellation Montlouis-sur-Loire, nous propose ici un vin blanc doux issu du terroir ligérien. Bien que les cépages utilisés ne soient pas explicitement confirmés, la région de Montlouis-sur-Loire est traditionnellement reconnue pour ses vins élaborés à partir du Chenin blanc – cépage qui se distingue par sa capacité à donner naissance à de splendides moelleux lorsque les conditions climatiques permettent un bel équilibre entre sucre et acidité. Ce vin, bénéficiant d'une certification biologique, témoigne de l’attention portée aux pratiques respectueuses du vignoble et de l’environnement. Selon le style moelleux annoncé, on peut s’attendre à une robe lumineuse, des arômes de fruits jaunes mûrs, de coing, de miel et de fleurs blanches, avec une bouche ronde et gourmande soutenue par une trame fraîche.
Le vignoble de Montlouis-sur-Loire, lové sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré influencé par le fleuve, avec des brouillards matinaux à l’automne favorables au développement de la pourriture noble lorsque l’année s’y prête. Les sols silico-argileux ou dotés de tufs sont propices à l’expression pure du Chenin blanc, offrant aux vins de la région un style unique, aérien, conjuguant richesse aromatique et finesse. Historiquement, Montlouis a su s’affirmer avec des vins blancs réputés pour leur capacité de garde et leur élégante sucrosité.
Ce vin moelleux s’accordera à merveille avec des mets salés-sucrés ou épicés. Il accompagnera parfaitement un foie gras poêlé, une volaille aux abricots, ou des fromages de chèvre frais de la région en fin de repas. Pour les amateurs de plats régionaux, pensez aux desserts à base de pommes ou de poires, tels qu’une tarte Tatin, ou tout simplement des fruits rôtis.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Il se révélera pleinement en laissant s’aérer le vin quelques minutes avant de le savourer, afin que ses arômes s’expriment avec harmonie.
