Avis Viniou
Le Domaine Des Herbauges, avec sa cuvée Vieilles Vignes de 2021, appartient à l'appellation Muscadet-Côtes-de-Grand-Lieu AOC, dans la région Nantaise de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec est élaboré principalement à partir du cépage Melon de Bourgogne, caractérisé par sa fraîcheur et sa minéralité. Les vignes, partiellement âgées, lui confèrent une complexité aromatique intéressante avec des notes typiques d'agrumes et de fleurs blanches. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques favorables, particulièrement propices à des vins vifs et équilibrés. Le terroir de la région Nantaise se distingue par son sol composé de gneiss et de schistes, favorisant la production de vins nerveux et iodés.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la zone Nantaise, est renommée pour ses terroirs maritimes et ses conditions climatiques influencées par l'océan Atlantique. Ce climat océanique tempéré assure une bonne maturation des raisins, préservant leur acidité naturelle et leur fraîcheur. Historiquement, le Muscadet a longtemps été considéré comme le partenaire idéal des fruits de mer, une réputation qui perdure encore aujourd'hui.
En termes d'accords mets et vins, ce Muscadet s'accorde merveilleusement avec des fruits de mer, comme des huîtres, des moules marinières ou des crevettes fraîchement pêchées. Il se marie également harmonieusement avec des poissons grillés, des tartares de poisson ou encore un plateau de fromages de chèvre doux. Les spécialités locales telles que la galette de sarrasin aux fruits de mer s'associent également très bien avec ce vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 8-10°C. Cela permet de révéler sa fraîcheur tout en développant ses arômes subtils. Il est préférable de déguster ce vin dans sa jeunesse pour profiter au mieux de son éclat et de sa vivacité.
