Le Domaine des Cognettes signe ici une très belle cuvée Clisson 2019, un Muscadet Sèvre-et-Maine issu à 100 % du cépage Melon de Bourgogne. Cette cuvée d’appellation communale est issue des meilleurs terroirs de la région, reposant sur des sols de granite décomposé qui lui confèrent une personnalité minérale et saline très marquée. Récolté manuellement, ce vin bénéficie d’un élevage sur lies prolongé qui apporte densité, complexité aromatique et une grande fraîcheur. La certification biologique du domaine souligne la démarche qualitative et engagée dans la conduite du vignoble et l’élaboration des vins. Sur ce millésime 2019, le Muscadet Clisson présente une robe brillante aux reflets pâles, un nez subtil de fruits à chair blanche, de citron mûr et de pierre humide, relevé par des notes anisées et florales. En bouche, la structure se révèle ample, tendue par une vivacité parfaitement équilibrée par la matière, avec une finale saline, presque crayeuse, qui invite à la gourmandise.
La région nantaise, au sud du massif armoricain, est bercée par un climat océanique tempéré, apportant fraîcheur et précipitations régulières, idéales pour le Melon de Bourgogne. La proximité de la Loire et l’influence maritime favorisent la finesse et la tension des vins blancs. L’AOC Muscadet Sèvre-et-Maine, surtout dans ses crus communaux comme Clisson, est réputée pour sa capacité à donner naissance à des vins de garde à la bouche complexe et droite. Ce secteur bénéficie d’une histoire viticole pluriséculaire, riche en petits domaines familiaux investis dans la qualité et l’innovation, ancrés sur des sols sablo-argileux et granitiques qui subliment la pureté et la minéralité des vins.
Ce Muscadet Clisson magnifiera les poissons de rivière ou de mer, comme un bar en croûte de sel, des huîtres fraîches ou un ceviche de dorade. Il se mariera aussi à merveille avec des fromages de chèvre de la région, une tarte aux poireaux ou des asperges blanches sauce mousseline. Pour une expérience authentiquement ligérienne, servez-le avec une matelote d’anguilles ou une fricassée de coquillages du littoral atlantique.
Je vous conseille de servir ce Muscadet entre 10 et 12°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa texture. Une carafe légère, surtout dans sa jeunesse, mettra en valeur son expression saline et sa profondeur. Ce vin a un beau potentiel de garde et développera au fil des années des notes de fruits secs et d’épices, parfait pour surprendre lors un prochain repas !
