Avis Viniou
Le Muscadet-Sèvre-et-Maine « Cuvée Orthogneiss » 2020 du Domaine L’Écu est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Melon de Bourgogne. Issu d’une parcelle au sol d’orthogneiss, cette cuvée bénéficie d’un terroir singulier, parfaitement interprété par le domaine, reconnu pour sa viticulture en biodynamie. Le millésime 2020 s’est caractérisé par un climat plutôt chaud favorisant la maturité optimale du raisin. La vinification est respectueuse des caractères originels du raisin, privilégiant des fermentations naturelles, parfois avec des élevages sur lies qui apportent profondeur et texture au vin.
Le vignoble de la région nantaise, situé à l’extrémité occidentale de la Loire, profite d’influences océaniques qui tempèrent les températures, assurant de bonnes acidités et une expression saline des vins. Les sols d’orthogneiss, riches en minéraux, confèrent au vin une identité minérale marquée, avec un profil tendu, nerveux et une finale saline, très appréciée des amateurs. La région du Muscadet, longtemps réputée pour la fraîcheur de ses vins d’apéritif, connaît un véritable renouveau grâce à des vignerons comme le Domaine L’Écu, qui mettent en valeur la diversité des terroirs et la typicité du Melon de Bourgogne.
Ce vin s’accorde idéalement avec la cuisine marine : huitres, palourdes, langoustines ou bulots, mais aussi avec des poissons grillés ou en ceviche, dont la texture délicate sera magnifiée par la vivacité et la salinité du vin. Pour rester en harmonie avec ses origines, accompagnez-le de moules à la nantaise ou de petits fromages de chèvre frais de la région. Son caractère minéral et sa belle acidité en font également un partenaire remarquable des légumes croquants et des sushis.
Je vous recommande de servir ce Muscadet-Sèvre-et-Maine entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et de mettre en valeur son caractère iodé et finement citronné. Une légère aération dans le verre révèlera toute la complexité de sa trame minérale.
