Le Domaine Haute Févrie propose avec la cuvée Clos de la Févrie 2021 un Muscadet-Sèvre-et-Maine d’une belle authenticité. Issu à 100% du cépage Melon de Bourgogne, ce vin blanc sec exprime toute la typicité du terroir nantais. Le millésime 2021, frais et éclatant, favorise l’expression d’une belle acidité, de la vivacité et un fruité délicat. Cette cuvée révèle des notes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une touche saline en arrière-plan, résultat d’un élevage sur lies qui lui confère un léger gras et une pointe de complexité supplémentaire. La vinification est traditionnellement menée pour préserver pureté et fraîcheur, mettant parfaitement en valeur l’identité du cépage et la minéralité du sol.
La région nantaise, qui s’étend dans la partie occidentale de la Vallée de la Loire jusque sur les rives atlantiques, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols se distinguent par leur diversité, mais le Muscadet-Sèvre-et-Maine s’appuie surtout sur des substrats de gneiss, micaschistes et granites, offrant aux vins une tension minérale caractéristique. Historiquement, le Muscadet a bâti sa renommée sur la gastronomie locale et sur des vins parfaitement adaptés aux produits de la mer.
La fraîcheur et le profil cristallin de cette cuvée s’accordent merveilleusement avec des huîtres de Bretagne, des coques, des palourdes ou un poisson blanc simplement poché. Essayez-le également avec une assiette de fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, ou, pour une alliance régionale, un sandre au beurre blanc. Les fromages frais tels que le crottin de chèvre seront aussi de très bons compagnons.
Je vous conseille de déguster ce Muscadet Clos de la Févrie à une température de 8-10°C, afin de préserver toute sa finesse et sa vivacité. Servez-le légèrement rafraîchi pour mettre en valeur sa fraîcheur salivante, et n’hésitez pas à l’ouvrir dans sa jeunesse, bien qu’il puisse se révéler agréablement complexe après un à deux ans de garde en cave.
