Avis Viniou
Ce Muscadet-Sèvre-et-Maine « Cuvée Granite » du Domaine L’Écu est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Melon de Bourgogne, emblématique de l’appellation. Cette cuvée se distingue par son élevage sur lies fines, une méthode traditionnelle conférant au vin une texture et une complexité aromatique remarquables. Le terroir granitique du domaine marque profondément ce vin, lui apportant minéralité, tension et une signature salivante en bouche. Bien que ce soit un vin non millésimé, le soin apporté à la sélection des raisins et à la vinification en agriculture biologique souligne une belle authenticité et une grande pureté aromatique, dominée par des notes de citron confit, de pomme verte, de fleurs blanches et de légère brioche.
La région Nantaise, située à l’extrémité occidentale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérément chauds. Cette influence maritime joue un rôle décisif dans la fraîcheur et l’acidité des vins. Les sols, principalement composés de granite, de schistes et de sables, structurent l’expression minérale et la vivacité du Melon de Bourgogne. Historiquement, cette région a toujours produit des vins destinés à accompagner les produits de la mer, et le Muscadet en est l’exemple le plus abouti.
Le Muscadet-Sèvre-et-Maine Granite s'accorde parfaitement avec les huîtres, les coquillages, les poissons grillés ou en sauce, ainsi qu’avec des tartares de poisson ou de la cuisine japonaise (sushi, sashimi), où sa fraîcheur sublime la délicatesse des mets. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une assiette de moules marinières ou un plateau de fruits de mer.
Ce vin révèlera toute sa finesse s’il est dégusté jeune, servi bien frais à une température comprise entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de type tulipe. Pensez à le carafer rapidement juste avant le service pour libérer ses arômes et apprécier pleinement sa trame minérale et sa finale désaltérante.
