Le Muscadet Sèvre et Maine « Cuvée Gras Moutons » 2020 du Domaine Haute Févrie est un vin blanc sec provenant de la région nantaise, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin s’inscrit dans la tradition des grands Muscadets, réputés pour leur fraîcheur cristalline, leur vivacité et leur pureté aromatique. Le cépage principal de l’appellation est le melon de Bourgogne, qui donne naissance à des vins délicats, peu expressifs au nez dans leur jeunesse mais dotés d’une belle persistance saline et minérale en bouche. La cuvée "Gras Moutons" évoque souvent une sélection parcellaire sur des coteaux bien exposés, bénéficiant d’un sol de gneiss, parfait pour offrir de la tension, de la finesse et une longueur marquée. Les pratiques de vinification mettent généralement en avant un élevage sur lies, pratique emblématique dans le Muscadet, apportant du volume, des notes légèrement briochées et une complexité supplémentaire à la dégustation.
La région nantaise, à l’extrémité ouest de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences maritimes prononcées qui contribuent à la fraîcheur du vin et à sa fine salinité. Les sols y sont principalement composés de roches métamorphiques telles que gneiss, orthogneiss, amphibolites et micaschistes, des terroirs qui confèrent aux vins leur caractère droit, tendu et leurs délicates notes iodées. L’histoire du Muscadet est intimement liée à la route des grands ports et à la gastronomie de l’Atlantique, ce qui explique pourquoi il s’accorde si bien à la cuisine du littoral.
Ce vin blanc sec, vif et minéral, s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer et des poissons grillés. On pense notamment aux spécialités locales comme les huîtres de Bretagne ou les moules de bouchot, mais aussi à des plats plus élaborés tels qu’un bar en croûte de sel, une sole meunière ou une salade de tourteau. Pour une note plus gourmande, on pourra aussi le proposer à l’apéritif, accompagné de fromages frais ou de beurres demi-sel.
Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir ce Muscadet entre 9 et 11°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique si le vin se montre encore un peu fermé. À déguster dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, ou à laisser évoluer deux à trois ans pour souligner ses notes miellées et la complexité apportée par l’élevage sur lies.
