Avis Viniou
Le Savennières-Coulée-de-Serrant est un vin exceptionnel provenant d'une appellation très prisée de la région de la Vallée de la Loire en France. Toutefois, il y a une petite confusion, car la Coulée de Serrant est traditionnellement un vin blanc élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce qui est emblématique et distinctif de cette région. En l'absence d'informations précises, nous allons présumer qu'il s'agit d'une erreur typographique et restituer laissons les caractéristiques classiques du vin blanc. Ce vignoble, Clos de la Coulée de Serrant, créé en 1130 par des moines, offre des vins d'une grande complexité. Le millésime 2011 se distingue par une belle maturité du fruit avec des notes de pomme mûre, d'acacia et de miel, nuancées par une acidité vive, typique des Chenin Blancs.
La région viticole d'Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la Loire, qui contribue au développement d'arômes raffinés dans les vins. Le sol de la Coulée de Serrant est composé de schistes et de phtanites, ce qui confère au vin une minéralité puissante et élégante. L’histoire ancienne et les pratiques biodynamiques du domaine ajoutent une dimension unique à ces vins.
Pour accompagner un Savennières-Coulée-de-Serrant, optez pour des accords qui soulignent sa complexité et sa structure. Des plats comme un bar rôti aux agrumes, un homard à la crème, ou des fromages locaux tels que le Valençay viennent sublimer ce vin. Sa grande amplitude permet également de l'associer à des cuisines plus exotiques, comme un curry doux de lotte.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement, tout en conservant sa fraîcheur. Assurez-vous de le carafer s’il est jeune, pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique.
