Le Clos de la Coulée de Serrant 2017 est un vin d’exception issu de l’appellation Savennières-Coulée-de-Serrant, située au cœur de l’Anjou, sur la rive droite de la Loire. Ce domaine, l’un des plus emblématiques de la région, n’est planté qu’en cépage Chenin blanc, mais il semble ici qu’il y ait eu confusion car la Coulée de Serrant ne produit que des vins blancs secs et non rouges. Cependant, si l’on considère la cuvée classique de ce domaine, on découvre un Chenin issu d’un terroir unique, cultivé en biodynamie sur des schistes précambriens. Les vignes, souvent âgées, bénéficient d’une superbe exposition au sud-est, et sont vendangées manuellement avec des tris exigeants pour ne conserver que les plus belles baies. La vinification est traditionnelle, avec des fermentations lentes et un élevage en foudre de chêne, sans filtration systématique, ce qui confère au vin un potentiel de garde remarquable.
La région de Savennières, à l’ouest d’Angers, est réputée pour ses vins blancs secs de grande personnalité, souvent ciselés, profonds et dotés d’une belle capacité à évoluer avec le temps. Le climat y est tempéré océanique, avec la Loire qui tempère les variations de température et protège fréquemment le vignoble des excès climatiques. Les sols de schistes et de sables éoliens sont particulièrement adaptés au Chenin, lui apportant tension, minéralité et structure. Historiquement, la Coulée de Serrant est un vignoble légendaire, fondé par des moines au XIIe siècle, aujourd’hui propriété de la famille Joly.
Côté accords, ce grand vin blanc sec dévoilera toute sa complexité sur une volaille de Bresse à la crème et morilles, un sandre rôti au beurre blanc ou un fromage local type Curé Nantais affiné. Les accords végétariens ne sont pas en reste, avec une tarte fine d’asperges, ou encore un risotto aux champignons sauvages. N'hésitez pas à explorer les spécialités angevines pour accompagner son élégance et sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos de la Coulée de Serrant 2017 à une température de 12-14°C, dans de grands verres afin de permettre au vin de bien s’ouvrir. Vous pouvez le carafer une heure avant, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour révéler ses arômes d’agrumes confits, de fleurs blanches, de miel et de pierre à fusil. Ce vin, doté d’une remarquable longueur, se conservera plusieurs dizaines d’années et gagnera en complexité avec le temps.
