Vins Savennières-coulée-de-serrant Clos de la Coulée de Serrant (Nicolas Joly) - Clos de la Coulée de Serrant - 2018

Avis Viniou

Le Clos de la Coulée de Serrant 2018 est un vin blanc sec issu à 100 % de Chenin Blanc, cultivé sur le prestigieux terroir de Savennières-Coulée-de-Serrant, en Anjou. Cette cuvée iconique, produite en monocépage par Nicolas Joly, bénéficie d’une certification en biodynamie, reflétant un profond respect du vivant et de la vigne. Chaque pied de vigne, souvent très âgé, pousse sur des pentes escarpées d’arènes schisteuses, assurant au vin une remarquable minéralité. La vinification est menée de façon naturelle, avec des interventions minimales, des fermentations longues en fût et un élevage sur lies permettant d’exprimer au maximum la personnalité du millésime. 2018, marqué par une belle maturité, engendre ici un vin à la fois ample, puissant, vibrant de tension et marqué par des notes de fruits jaunes, de coing, de cire d’abeille et de subtiles touches épicées.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par son climat océanique tempéré, favorisant une belle maturité des raisins tout en gardant un éclat de fraîcheur. Le sol schisteux de Savennières, pauvre et bien drainant, encourage le Chenin Blanc à pousser ses racines en profondeur, élément clé pour capter la minéralité et la complexité aromatique. L’histoire de la Coulée de Serrant, vignoble clos de moins de 7 hectares fondé au XIIe siècle par des moines cisterciens, confère à ce vin rare un statut mythique et intemporel.

Ce vin d’une grande complexité se mariera parfaitement avec des poissons nobles en sauce (bar, sandre au beurre blanc), des volailles de Bresse à la crème ou un risotto aux champignons et parmesan. Les mets régionaux comme une terrine de brochet ou un Saint-Pierre rôti aux herbes du jardin seront aussi de merveilleux compagnons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Comté affiné ou un vieux chèvre sec.

Servez ce vin à une température de 12-14°C, dans de grands verres adaptés aux vins blancs complexes. Pensez à le carafer pour favoriser l’ouverture de ses arômes sur la jeunesse. Ce vin gagnera également à vieillir en cave, développant encore ses notes d’hydrocarbures, de miel et de fruits secs au fil des années.