Vins Savennières-coulée-de-serrant Clos de la Coulée de Serrant (Nicolas Joly) - Clos de la Coulée de Serrant

Avis Viniou

Le Clos de la Coulée de Serrant, signé Nicolas Joly, est l’un des grands noms du vignoble ligérien et du monde. Cette cuvée précieuse, 100 % Chenin blanc, provient d’une parcelle de 7 hectares, monopole exploité en biodynamie sur l’appellation Savennières-coulée-de-serrant AOC. Chaque millésime porte la marque du travail minutieux de la vigne selon les principes philosophiques stricts de biodynamie, donnant naissance à un vin d’une rare profondeur. Les vendanges sont manuelles, en tries successives, pour cueillir les baies à parfaite maturité. La vinification artisanale, sans levures exogènes ni adjonctions superflues, permet au terroir d’affirmer toute sa singularité : on retrouve des notes intenses de coing, de cire d’abeille, de fruits secs, mariées à une touche minérale et saline typique des grands Chenin de Loire.

La Coulée de Serrant prend racine à Savennières, au cœur de l’Anjou, sur des schistes anciens, ponctués de quartz et limons éoliens, qui confèrent structure et énergie au vin. Ce climat ligérien, doux, tempéré par la Loire, profite d’une exposition remarquable du vignoble en pente abrupte orientée sud-est, assurant aux baies une belle maturité. L’histoire du domaine est séculaire : cultivé depuis le XIIe siècle par les moines cisterciens, il jouit d’un prestige rare. Nicolas Joly a fait de la Coulée de Serrant une référence mondiale du vin naturel, respectueuse du vivant et du sol.

Par sa tension, sa richesse aromatique et sa profondeur, ce vin appelle des accords gastronomiques subtils. Il sublime poissons de rivière en sauce légère, coquilles Saint-Jacques snackées, volailles rôties à la crème, ainsi que les fromages affinés comme le Valençay ou le Comté. Pour une harmonie locale, essayez-le avec un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, ou sur une tarte fine au chèvre. Sa structure lui permet également d’accompagner une cuisine orientale ou asiatique raffinée.

Servez-le idéalement entre 11 et 13°C, après une éventuelle aération ou carafage, pour révéler toute sa complexité. Ce vin de garde peut évoluer magnifiquement sur plusieurs décennies : n’hésitez pas à attendre, mais profitez de sa jeunesse sur la vivacité et sa maturité sur la profondeur.