Vins Savennières-coulée-de-serrant JOLY NICOLAS - Clos de la Coulée de Serrant - 2019

Issu de l’appellation mythique Savennières-Coulée-de-Serrant, ce vin blanc sec 2019 élaboré au Clos de la Coulée de Serrant par Nicolas Joly bénéficie d’une réputation internationale, tant pour son originalité que pour son intensité. La cuvée, produite sur un minuscule vignoble monopole cultivé en biodynamie stricte, repose très vraisemblablement sur le chenin blanc, cépage phare de la région, même si une incertitude plane toujours quant à l’assemblage exact dû à la particularité de chaque millésime et à la liberté laissée au vigneron. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, promet un vin à la fois riche et tendu, offrant une expression aromatique profonde : des notes de fruits à chair jaune, d’agrumes confits, mêlées à une minéralité franche et des touches d’herbes fines, parfois rehaussées de nuances de cire d’abeille et de miel, signature fréquente des grands chenins de ce terroir.

Le Clos de la Coulée de Serrant, situé sur les coteaux schisteux qui dominent la Loire, profite d’un microclimat lié au fleuve et d’une exposition idéale qui permet une maturation lente et homogène des raisins. Cette parcelle de moins de 7 hectares révèle l’histoire séculaire de la viticulture en Anjou, avec une philosophie respectueuse de l’environnement qui vise à transmettre la vérité du sol et du climat jusque dans le verre. Les sols schisteux, pauvres mais très drainants, confèrent au vin une structure vive, de la complexité et un potentiel de garde hors du commun.

Ce style de vin, d’une grande intensité aromatique et d’une acidité structurante, se marie parfaitement avec la gastronomie raffinée. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux champignons, un sandre au beurre blanc, voire une langoustine juste saisie. Les fromages affinés de chèvre de la région, comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay, sauront aussi révéler la tension minérale de ce Savennières.

Pour apprécier pleinement sa richesse et sa complexité, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C, après un passage en carafe si possible pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin possède également une superbe aptitude à la garde : si vous le souhaitez, n’hésitez pas à l’oublier quelques années en cave pour voir émerger de nouvelles subtilités.