Vins Savennières-coulée-de-serrant JOLY NICOLAS - Clos de la Coulée de Serrant - 2010

Voici une superbe bouteille provenant d’un des plus grands terroirs blancs de France : la Coulée de Serrant, ici signée par Nicolas Joly, figure emblématique des vins en biodynamie. Cette cuvée, millésimée 2010, incarne la pureté et l’expressivité des Savennières, sur une parcelle de seulement sept hectares, replantée au Moyen-Âge et qui a acquis au fil des siècles un statut mythique. Le cépage principal y est traditionnellement le Chenin blanc, mais la vinification et l’approche philosophiquement proche de la nature de la maison font que chaque millésime reflète intensément le climat de l’année, le soin artisanal, et la richesse du terroir. Cette cuvée sèche présente une robe dorée évolutive, au nez complexe, mêlant cire d’abeille, fruits jaunes mûrs, notes florales, foin, et une minéralité caillouteuse, presque saline, typique des meilleurs Savennières.

Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Savennières-Coulée-de-Serrant bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les vignes plongent leurs racines dans des sols schisteux, parfois parsemés de quartz, qui apportent tension et fraîcheur au vin. Ce terroir abrupt, exposé sud et protégé des vents, favorise une maturité parfaite du raisin tout en préservant l’acidité qui signe le style des grands blancs de la Loire. L’histoire du domaine est indissociable de celle de la biodynamie en France, ambitionnant de traduire l’authenticité du sol jusque dans la bouteille.

Au niveau des accords mets-vin, ce vin racé demande des mets gastronomiques à la hauteur de sa richesse et de sa profondeur. Il révèlera toute sa complexité sur des poissons nobles en sauce (raviole de langoustines, bar sauce au beurre blanc nantais), une volaille de Bresse à la crème, ou des fromages affinés comme un vieux comté ou un chèvre de la région. Les plats au safran, au curry doux ou aux champignons gagnent également à être essayés.

Pour la dégustation, veillez à le servir frais mais non glacé, autour de 11-13°C, dans un grand verre à vin blanc ou polyvalent, afin qu’il puisse s’aérer et révéler ses multiples facettes aromatiques. N’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse, ou à ouvrir la bouteille plusieurs heures avant le service si vous l’aimez davantage évolué. Ce vin présente également un très grand potentiel de garde.