Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine Des Forges - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Forges signe avec ce Savennières-Roche-aux-Moines 2022 un grand vin blanc sec, élaboré à partir du seul cépage autorisé dans cette prestigieuse appellation : le Chenin blanc. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement et des températures modérées, apporte finesse et équilibre à la cuvée. Les vignes puisent dans des sols de schistes caractéristiques de la parcelle de Roche-aux-Moines, conférant minéralité, tension et complexité aromatique. Côté vinification, l’élevage sur lies apporte du volume et un supplément de richesse à la bouche, tout en respectant la pureté du fruit.

La région de Savennières, dans le Val de Loire, jouit d’un microclimat unique, influencé par la Loire toute proche, qui modère les excès et favorise une maturation lente du Chenin. Les terrains de schistes, présents en profondeur, offrent drainage et minéralité, participant à la complexité des vins produits ici. Savennières est aussi une terre marquée par l’histoire d’une viticulture ancienne, déjà réputée à la cour des rois de France. Sur la Roche-aux-Moines, la tradition exige des rendements faibles et une grande attention lors des vendanges, ce qui permet d’obtenir des vins de garde, structurés et élégants.

Ce Savennières-Roche-aux-Moines 2022 accompagnera à merveille des mets raffinés. Sa vivacité et sa richesse aromatique, mêlant notes de fruits blancs, de coing, d’agrumes et une pointe florale, en font le partenaire idéal d’un sandre au beurre blanc, d’une volaille rôtie aux champignons ou d’un fromage affinés comme le chèvre de Valençay. Pour les accords régionaux, il s’accorde très bien avec les rillauds d’Anjou ou encore un saumon de Loire poché.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Une aération préalable en carafe, surtout si le vin est jeune, permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa minéralité. Ce vin peut évoluer avec bonheur pendant 10 ans ou plus en cave, développant alors des notes de miel et de fruits secs.