Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine Des Forges - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Forges propose ici un Savennières-Roche-aux-Moines 2019, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, symbole d'excellence de l’Anjou. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et un équilibre parfait entre fraîcheur et richesse, a permis une belle maturité des raisins. Sur ce terroir prestigieux, la Roche-aux-Moines se distingue par ses sols de schistes et de grès, conférant au vin une grande minéralité et une capacité de garde exceptionnelle. La vinification parcellaire, très respectueuse de la trame naturelle du raisin, met en avant l’expression pure du cépage et du terroir, avec des élevages souvent réalisés en fûts pour révéler profondeur et complexité aromatique.

La région d’origine, Savennières, est située sur la rive droite de la Loire, à proximité d’Angers. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui assurent des matinales fraîches idéales pour préserver l’acidité du chenin. Le vignoble, riche d’une histoire qui remonte à l’époque carolingienne, est reconnu pour ses microclimats et ses expositions exceptionnelles sur des coteaux abrupts. Les sols schisteux typiques du Savennières-Roche-aux-Moines contribuent à la puissance et à la nervosité caractéristique de ces grands blancs de Loire.

Ce vin net, tendu, dévoile des notes de coing, de citron mûr, de chèvrefeuille, parfois une pointe d’amande fraîche et de silex. Il s’accordera magnifiquement avec une belle volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des poissons blancs nobles comme le sandre ou le bar en sauce légère, mais aussi des fromages affinés de la région, notamment le fameux curé nantais ou même un chèvre demi-sec. Les plats à base de champignons ou les risottos aux asperges vertes feront également de superbes partenaires. Pour une expérience régionale authentique, pensez à un sandre au beurre blanc ou à une rillette d’anguilles fumées.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique, servez ce Savennières-Roche-aux-Moines 2019 à une température de 10-12°C, après éventuellement une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Il s’appréciera dès aujourd’hui et saura évoluer magnifiquement en cave sur une dizaine d’années, gagnant alors en nuances miellées et épicées.