Vins Savennières-roche-aux-moines Château Pierre-Bise - Roche aux Moines - 2020

Avis Viniou

Le Château Pierre-Bise signe avec sa cuvée Roche aux Moines 2020 un Savennières d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage chenin blanc, emblématique du Val de Loire. Ce millésime se distingue par sa belle pureté aromatique, entre fleurs blanches, fruits jaunes mûrs, notes de coing et de poire, rehaussées par une minéralité ciselée qui illustre magistralement le terroir de la Roche aux Moines : de fortes pentes exposées sud-ouest, sur un sol de schistes et sable éolien, qui confèrent au vin structure et énergie. La vinification en sec met l’accent sur la fraîcheur, la tension et la précision, assurant un équilibre remarquable et un potentiel de garde important.

Le Savennières-roche-aux-moines AOC représente l’un des plus grands terroirs blancs du Val de Loire. Cette petite appellation sur la rive droite de la Loire, à l’ouest d’Angers, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve. Les sols schisteux, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser profondément, concentrant arômes et complexité. Riche d’une histoire viticole millénaire, la région est réputée pour ses vins blancs secs à la fois puissants et racés, qu’on retrouve rarement ailleurs en France. Ici, le chenin blanc exprime un caractère unique, oscillant entre vivacité, profondeur et équilibre minéral.

La structure profonde et la fraîcheur d’un Savennières Roche aux Moines appellent une cuisine raffinée et des accords pointus. Il sublimera des poissons de rivière grillés ou pochés, des crustacés nobles comme les langoustines ou le homard, mais aussi une volaille de Bresse à la crème, voire une blanquette de veau revisitée. Les fromages de la région, tels le chèvre frais ou l’un crottin de Chavignol, se marient à merveille avec sa tension et sa salinité. Plus audacieux, accompagnez-le de plats à base de champignons ou de truffe pour exalter ses nuances minérales.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières autour de 10-12°C, dans des verres larges pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute la palette de ses arômes. Il pourra s’apprécier dès à présent, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.