Vins Savennières-roche-aux-moines Château Pierre-Bise - Roche aux Moines - 2022

Avis Viniou

Le Château Pierre-Bise signe ici une très belle expression de la cuvée Roche aux Moines 2022, un blanc sec emblématique de l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines AOC, située au cœur de l’Anjou-Saumur. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Chenin blanc, cépage roi de la Loire, réputé pour sa capacité à transmettre la complexité et la minéralité du terroir. Les vignobles bénéficient d’un sol schisteux, typique de l’appellation, qui confère au vin tension, finesse et une élégante vivacité. Après des vendanges manuelles soigneuses, la vinification se fait avec un grand respect du fruit, permettant au vin de révéler une large palette aromatique oscillant entre fruits blancs mûrs, notes florales et pointe miellée, portée par une trame minérale marquée et une belle longueur en bouche.

Savennières est l’un des joyaux blancs de la Vallée de la Loire. Son climat océanique tempéré, ses expositions sud très ensoleillées et ses terroirs de schistes et grès favorisent la maturation parfaite du Chenin blanc tout en préservant l’acidité naturelle du raisin. Historiquement, ce terroir a su traverser les époques et s’affirmer parmi les plus grands blancs secs de France, offrant des cuvées taillées pour la garde et dotées d’une grande typicité.

Ce vin sec, tendu et complexe, se marie à merveille avec des poissons en sauce comme un sandre au beurre blanc, fruits de mer raffinés, volailles crémées ou même une cuisine asiatique légèrement épicée. Les spécialités régionales, comme les rillauds d’Anjou ou un brochet à la crème, souligneront également la profondeur et la fraîcheur de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savennières-Roche-aux-Moines entre 10 et 12°C. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui, après un léger carafage, mais gagnera en complexité et harmonie après quelques années de garde. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique.