Vins Savennières-roche-aux-moines Domaine FL - Roche aux Moines - 2013

Avis Viniou

Le Domaine FL signe ici une cuvée d’exception avec son Savennières Roche aux Moines 2013, grand vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc. Tiré d’un terroir prestigieux, la Roche aux Moines, ce vin exprime toute la singularité de son origine : les vignes, âgées pour certaines de plusieurs décennies, s’épanouissent sur des sols de schistes et de grès, offrant aux grappes une maturité lente et parfaite. La vinification au Domaine FL allie tradition et précision : pressurage doux, fermentation lente avec maîtrise des températures, puis élevage sur lies fines visant à magnifier la pureté aromatique et la minéralité du Chenin.

Au cœur de la Vallée de la Loire, le vignoble de Savennières est reconnu pour donner naissance à quelques-uns des plus grands blancs secs de France. Son microclimat, tempéré par la proximité de la Loire et marqué par des brumes automnales idéales, favorise la maturation optimale du Chenin. Les sols schisteux, parfois parsemés de quartz et de sable, amplifient la tension minérale et procurent une énergie rare au vin. Chargée d’histoire, la Roche aux Moines est l’un des crus les plus emblématiques de Savennières, recherché pour la longévité et la complexité de ses vins.

Ce Savennières Roche aux Moines 2013 révèle un nez subtil mêlant des arômes d’agrumes mûrs, de coing, de fleurs blanches et de subtiles notes fumées. La bouche dévoile une belle amplitude, une texture dense et une minéralité ciselée, finale persistante et saline. Il s’accordera magnifiquement avec une poularde à la crème, un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées, ou bien un fromage de chèvre affiné tel qu’un Selles-sur-Cher ou un Valençay. Les plats traditionnels de la région angevine, comme les rillauds en salade tiède ou une tarte fine aux poires, mettront également en valeur son caractère.

Pour profiter pleinement de sa complexité, dégustez cette cuvée entre 10 et 12°C, après une légère aération en carafe. Ce vin pourra encore évoluer de belles années en cave, gagnant en profondeur et en nuances.