Vins Savennières-roche-aux-moines Château Pierre-Bise - Savennières-Roche-aux-Moines - 2018

Le Château Pierre-Bise signe ici une superbe expression du Savennières-Roche-aux-Moines 2018, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de la Loire. Ce millésime 2018, à la climatologie solaire, a permis d’atteindre une belle maturité tout en préservant la verve caractéristique de l’appellation. Le terroir de Roche-aux-Moines, constitué de schistes, d’argile et de sable, participe à la minéralité et à la longueur de ce vin. La vinification, précise et respectueuse, valorise la pureté du fruit sans lourdeur, avec souvent un élevage en fûts usagés pour ne pas masquer la typicité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales plus marquées autour de Savennières. L’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, favorisée par la majestueuse présence de la Loire qui régule les écarts de température et offre des brumes matinales propices à la maturation du chenin. Les schistes ligériens donnent ici des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une grande capacité à vieillir.

Riche et structuré, un Savennières comme celui-ci appelle des accords fins et subtils. Il s’accordera à merveille avec des poissons de rivière (brochet au beurre blanc, sandre rôti), des volailles à la crème et aux champignons, ou encore des fromages locaux à pâte molle comme le Valençay ou le Saint-Maure de Touraine. Pourquoi ne pas jouer la carte régionale avec une fricassée de girolles accompagnée d’un filet de sandre ? Ce vin, grâce à sa belle acidité et sa tension, saura souligner la finesse des mets sans les dominer.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits blancs, de fleurs, d’agrumes confits et de minéralité saline, il est conseillé de servir ce Savennières à une température de 10-12°C. Un carafage léger peut être bénéfique pour libérer toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin a aussi un excellent potentiel de garde, n’hésitez pas à en réserver quelques bouteilles pour suivre son évolution sur 10 ou 15 ans.