Vins Savennières-roche-aux-moines Château Pierre-Bise - Savennières Roche aux Moines - 2020

Avis Viniou

Le Château Pierre-Bise 2020 Savennières Roche aux Moines est un vin blanc sec de la vallée de la Loire, issu d’un des terroirs les plus réputés de l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines AOC. Il est élaboré à partir du cépage unique chenin blanc, qui s’exprime ici avec pureté et intensité, porté par une certification biologique. Le millésime 2020 offre une belle maturité des raisins, rehaussée par les vinifications précises du domaine, qui privilégient à la fois l'expression de la typicité du terroir et la fraîcheur naturelle des raisins. Le vin bénéficie d’un élevage soigné, souvent en fûts, apportant complexité et structure sans masquer le caractère minéral du chenin.

La région d’Anjou-Saumur, et particulièrement Savennières, est une perle de la Loire reconnue pour ses grands vins blancs de garde. Le vignoble profite d’un climat océanique tempéré, ponctué de brises qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols schisteux et gréseux de la Roche aux Moines confèrent au vin une tension minérale remarquable, tout en captant la générosité du chenin. Historiquement, Savennières fut bercé par la noblesse et la tradition viticole du Val de Loire, offrant des vins de grand caractère, capables de traverser les années.

Le profil racé et ample de ce Savennières-Roche-aux-Moines appelle des accords raffinés. Sa texture, tendue et profonde, se marie avec des poissons nobles comme un sandre au beurre blanc ou des crustacés. Il accompagne aussi merveilleusement les volailles rôties à la crème, les fromages de chèvre affinés, sans oublier les plats locaux tels qu’un brochet à la sauce beurre blanc ou une poularde à la truffe. De par sa puissance, il se distingue aussi auprès de mets végétariens à base de champignons ou d’asperges blanches.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique – mêlant fleurs blanches, cire, agrumes mûrs et subtile minéralité – il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Un carafage d’une heure peut s’avérer judicieux pour l’ouvrir et révéler toute sa profondeur. Ce vin s’exprimera de façon superbe dès aujourd’hui, mais pourra aussi évoluer en cave sur une décennie et plus.