Vins Savennières-roche-aux-moines Nicolas Joly - Clos de la Bergerie - 2018

Avis Viniou

Le Clos de la Bergerie 2018 du domaine Nicolas Joly est un vin blanc sec remarquable issu de l’appellation Savennières-Roche-aux-Moines, en Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, un cépage noble qui exprime ici toute sa complexité. Ce millésime 2018, travaillé en biodynamie, bénéficie d’un très grand soin à la vigne comme en cave. Les fermentations sont réalisées de façon naturelle, sans ajouts inutiles, permettant au vin de traduire fidèlement son terroir exceptionnel : des sols de schistes métamorphiques, parfois ponctués de sables et d’argiles, qui confèrent à cette cuvée une structure minérale singulière et beaucoup d’énergie.

Le Savennières est considéré comme l’un des plus grands blancs de garde de la Loire et jouit d’un microclimat particulier grâce à la proximité de la Loire qui tempère les variations thermiques. Les vignerons de la région cultivent l’histoire des vins blancs secs qui révèlent fraîcheur, concentration et, après quelques années, une superbe complexité aromatique. La culture en biodynamie, chère à Nicolas Joly, offre ici une lecture très pure du terroir, avec souvent plus de profondeur, de droiture et de vitalité dans le vin.

Ce Clos de la Bergerie 2018 se mariera idéalement avec des poissons à chair fine en sauce (comme un sandre au beurre blanc ou un turbot poché), une volaille rôtie aux morilles ou encore des fromages de chèvre affinés de la région, tel un Selles-sur-Cher. Les amateurs apprécieront aussi des accords audacieux avec une cuisine asiatique raffinée ou des fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, après une légère aération afin de libérer toute la palette aromatique du Chenin Blanc et de laisser le vin exprimer sa minéralité et sa gourmandise. Sa capacité de garde est également remarquable : il saura évoluer pendant de nombreuses années, développant alors des notes miellées et épicées fascinantes.