Avis Viniou
Le Savennières-Roche-aux-Moines 2024 du Domaine S. Forges est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de l’Anjou et particulièrement de l’appellation Roche-aux-Moines. Ce millésime 2024 promet un vin à la fois vif, élégant et structuré, avec des notes caractéristiques de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et parfois une subtile touche miellée apportée par la maturité du raisin et la richesse naturelle du terroir. Le terroir de Roche-aux-Moines, situé sur la rive droite de la Loire, repose sur des sols schisteux qui confèrent au vin une grande minéralité, une énergie et une remarquable capacité de garde. La vinification, souvent menée en récolte manuelle et avec un élevage soigné sur lies, contribue à doter le vin de complexité aromatique et d’une bouche ciselée.
La région de Savennières, reconnue pour la noblesse de ses blancs, profite d’un climat tempéré, adouci par la Loire qui favorise la maturation lente et homogène du Chenin Blanc. Les pentes orientées vers le fleuve bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que les sols de schistes, parfois mêlés de sable ou d’argile, favorisent le drainage et l’expression pure du cépage. L’histoire viticole de cette région est millénaire ; les moines cisterciens cultivaient déjà ces coteaux au XIIème siècle, contribuant à la renommée de ce petit vignoble confidentiel, aujourd’hui prisé des amateurs de grands blancs.
Grâce à son équilibre entre vivacité et profondeur, ce Savennières-Roche-aux-Moines se mariera idéalement avec des poissons nobles, tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer raffinés, mais aussi une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Les fromages de la région, comme un crottin de Chavignol ou un Sainte-Maure de Touraine, mettront aussi en valeur ses arômes racés.
Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, après l’avoir éventuellement carafé dans sa jeunesse pour favoriser l’ouverture de son bouquet aromatique. Il pourra gagner en complexité après quelques années de garde, récompensant ainsi la patience des passionnés.
